Szakácskönyv/Halak/Halételek/Angolna petrezselymes mártással

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1167 bájt

Szakácskönyv

Angolna petrezselymes mártással

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Angolna petrezselymes mártással

Hozzávalók: 4 személyre

  • 1 kg tisztított angolna
  • 1 csésze petrezselyemzöld
  • 1 zsályalevél
  • 8 tárkonylevél
  • 2,5 dl fehérbor
  • 1 darabka vaj
  • 1 ek. liszt
  • 1 tojássárgája
  • 4 ek. tejszín
  • 1 ek. citromlé
  • 1 ek. kapor
  • só, bors

Elkészítés:

Az angolnát feldaraboljuk, a petrezselyem felével, a zsályával és a tárkonnyal felforraljuk, majd sózzuk és lefedve negyed órát pároljuk. Ekkor tálra tesszük, a levet leszűrjük. A vajból és a lisztből rántást csinálunk, felöntjük a főzőlével, majd forrás után még néhány percig főzzük. Ekkor tesszük bele a citromlevet, a tejszínt és a tojássárgáját, végül a maradék petrezselymet és a kaprot. A mártással meglocsoljuk az angolnát és főtt burgonyával kínáljuk.