Szakácskönyv/Halak/Halászlé/Halászlé

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1482 bájt

Szakácskönyv

Halászlé

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Halászlé

(alaprecept)

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1,6 kg ponty,
  • 5 fej vöröshagyma,
  • 1-1 paradicsom, paprika,
  • 2 csapott evőkanál édes pirospaprika,
  • só, bors

Előkészítés:

A pontyot megtisztítjuk, megmossuk, fejét (szemet, kopoltyút és az ún. keserű fogat eltávolítjuk), farkát, uszonyait levágjuk. A halhúst sűrűn beirdaljuk, kétujjnyi szeletekre vágjuk, megsózzuk, letakarjuk, és a hűtőszekrénybe tesszük. A hagymát megtisztítjuk, és kockákra vágjuk.

Elkészítés:

A hagymát olajon megdinszteljük, mikor üveges félrehúzzuk a tűzről, és megszórjuk pirospaprikával. A hal csontjait, a farkát és a fejét fazékba rakjuk, ráöntünk kb. 2 liter vizet. A paradicsomot és a paprikát (félbevághatjuk) hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, fölforraljuk, majd kis lángon kb. 2 órát főzzük.
Utána az alaplevet leszűrjük, átpasszírozzuk, és újra fölforraljuk. Belerakjuk a haldarabokat, végül kb. 8 perc alatt rázogatva (ha keverjük, a halhús összetörhet) megfőzzük.