Szakácskönyv/Halak/Halászlé/Dunai halászlé

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1332 bájt

Szakácskönyv

Dunai halászlé

Halfajták Halak-rákok-kagylók Általános fogási tilalmak és méretkorlátozások Védett halak Mit-mihez használjunk
Előkészítés Halászlé Halételek Halételek konzervből Tengeri halakból Rákok-kagylók


Dunai halászlé

Hozzávalók:

  • egy-egy személyre számítva kb. negyed kiló hal (főleg ponty, esetleg harcsa, apró hal is),
  • négy személyre 2 fej vöröshagyma,
  • só, paprika ízlés szerint

Elkészítés:

A halat megtisztítjuk, felvágjuk szeletekre. A hagymát is felaprítjuk. A lábasba, vagy bográcsba oly módon rakjuk a hal-, és a hagymadarabokat, hogy a fej és farok darabok alulra, a legszebb szeleteket pedig felülre kerüljenek. Felöntjük vízzel, hogy ellepje az egészet, majd feltesszük főni. A pirospaprika felét forráskor tesszük az ételbe, a másik felét már csak akkor, amikor már majdnem teljesen megfőtt a halászlevünk.
A dunai halászlé megszokott kísérője a főtt metélt tészta. Legalább négytojásos, nem túlságosan vékony, kocka alakú száraztésztát (gyufa tészta), melyet külön sós vízben főzünk ki. A kifőtt tésztát nem kell forró zsírban meghempergetni, csak úgy "meztelenül" adjuk a halászléhez!