Szakácskönyv/Húsok/Nyúlhús/Zöldséges nyúl

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1607 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges nyúl

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Zöldséges nyúl

(római tálban)

Hozzávalók:

  • 1 nyúl,
  • 1/2 póréhagyma,
  • 1 sárgarépa,
  • 30 dkg karfiol,
  • 15 dkg gomba,
  • 1/2 karalábé,
  • 3 kis hagyma,
  • 4 evőkanál olaj,
  • 1-1 dl fehérbor, marhahúsleves /kockából /,
  • 1 csokor petrezselyem zöldje,
  • só, bors,
  • 1 teáskanál keményítő.

Elkészítés:

A póréhagymát, sárgarépát felkarikázzuk, a karfiolt rózsáira szedjük, a gombát félbevágjuk, a karalábét hasábokra a hagymákat félbe vágjuk.
A nyulat feldaraboljuk és megszórjuk sóval, borssal.
Serpenyőben előmelegített olajban a nyúldarabokat elősütjük, szép aranybarnára, tálra tesszük, és melegen tartjuk. A megmaradt olajban a zöldségeket világosra pirítjuk.
A római tálat vízbe áztatjuk, majd beleterítjük a zöldségeket, rárakjuk a nyúldarabokat, megöntözzük borral, húslevessel és hideg sütőbe téve a sütőt 180 C-fokra melegítjük és kb. 45 percig lefedve pároljuk. A keményítőt kevés hideg vízzel összekeverjük és tálalás előtt, amikor a húst és zöldségeket kiszedtük, a levét besűrítjük vele.
Előmelegített tányérokra tálaljuk, petrezselyemmel díszítjük.