Szakácskönyv/Ecetek/Ecetekről

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1296 bájt

Szakácskönyv

Ecetekről

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Mit-mihez használjunk Ehető gombák Gyógygombák Gomba fajták
Gombás ételek Gombák eltevése Védett gombákEcetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés


Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Ecetekről[szerkesztés]

Ecetnek az ecetsav - leginkább étkezési célra használt - híg oldatát nevezzük.
A gyári ecetnél gyengébb, de felhasználását figyelembe véve többféle ízű ecetet készíthetünk borból, vagy az erjesztés során megecetesedett borból is.
A konyhaecet ízesebbé tételére egymástól független eljárások léteznek, ezeket adjuk tovább barátoknak, munkatársaknak, ismerősöknek.
A gyári eceteket is ízesíthetjük különböző fűszerekkel, gyógynövényekkel, gyümölcsökkel, ezeket az eceteket fűszeres eceteknek nevezzük.
A fűszeres ecetek készíthetők borecetből, de ha szükséges a kár mentése, nagyobb mennyiségű ecetes bort is fel tudunk használni.
A gyümölcsecet készítéséhez egy úgynevezett „ecetágyat” kell készítenünk.