Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Ecetek/Ecetekről

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1296 bájt

Szakácskönyv

Ecetekről

Fűszerekről Fűszerek hatóanyagai Ismertebb fűszerek Ételízesítők Fűszerkeverékek Fűszerolajok
Fűszerolajos receptek Fűszersók Ecetek Fűszeres ecetek Kandírozás Mustárkészítés Mit-mihez használjunk


Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás

Ecetekről[szerkesztés]

Ecetnek az ecetsav - leginkább étkezési célra használt - híg oldatát nevezzük.
A gyári ecetnél gyengébb, de felhasználását figyelembe véve többféle ízű ecetet készíthetünk borból, vagy az erjesztés során megecetesedett borból is.
A konyhaecet ízesebbé tételére egymástól független eljárások léteznek, ezeket adjuk tovább barátoknak, munkatársaknak, ismerősöknek.
A gyári eceteket is ízesíthetjük különböző fűszerekkel, gyógynövényekkel, gyümölcsökkel, ezeket az eceteket fűszeres eceteknek nevezzük.
A fűszeres ecetek készíthetők borecetből, de ha szükséges a kár mentése, nagyobb mennyiségű ecetes bort is fel tudunk használni.
A gyümölcsecet készítéséhez egy úgynevezett „ecetágyat” kell készítenünk.