Móra Ferencné/Levesek/Húslevesek/Húsleves
Húsleves
Hozzávalók: (6 személyre)
- Hátszín v. fartő 80 dkg,
- velős, v. ritka csont 0,25 kg,
- víz 2 l,
- vegyes zöldség 0,5 kg,
- bors 10 szem,
- szárított gomba 1 db,
- vöröshagyma 1 db,
- fokhagyma 2 gerezd,
- só 1 ek.
Elkészítése: Veszünk szép hátszínt, vagy fartőt, velős, vagy ritkacsontot, langyos vízben jól megmossuk.
Feltesszük annyi vízben, amennyire szükségünk van. Legjobb tálalás előtt 3- 3 1/2 órával feltenni. Ez a hús minőségétől függ.
Egyenletes lassú tűzön főzzük. Ha már a hús félig megfőtt, bezöldségezzük, fűszert, sót teszünk bele.
Ha a hús puha, félrehúzzuk, és kevés hideg vizet öntünk rá, higgadni hagyjuk, hogy szép színű legyen, leszűrjük, és tetszés szerinti tésztát teszünk bele.