Móra Ferencné/Húsok/Borjú és ürühúsok/Borjúcomb tejföllel
Borjúcomb tejföllel
[szerkesztés]Hozzávalók:
- Borjúcomb széle 1 kg,
- füstölt nyelv 10 dkg,
- zsír 15 dkg,
- hagyma 1 fej,
- bor 1 dl,
- tejföl 3 dl,
- kapri 2 dkg,
- só 2 késh.
Elkészítése: Veszünk borjúcomb gömbölyű szélét, megmossuk, besózzuk, megtűzdeljük füstölt nyelvvel, összegöngyölítjük, és kötjük, hogy szép gömbölyű maradjon. Lábasba teszünk zsírt, hagymát, rátesszük a húst, kis vízzel és 1 dl borral puhára pároljuk. Ha szép piros, öntsünk rá sok tejfölt, pár szem kaprit, és hagyjuk jól felforrni.
Vékony szeletekre vágjuk, és levével tálaljuk.