Móra Ferencné/Húsok/Borjú és ürühúsok/Borjú zöldborsóval töltve
Borjú zöldborsóval töltve
Hozzávalók: Borjúszegy, tölteni való 1 kg.
Töltelék.
- zöldborsó 10 dkg,
- spárga 10 dkg,
- gomba 10 dkg,
- petrezselyem 1/2 csomó,
- tojás 2 db,
- zsemle 2 db,
- tej 1,5 dl,
- zsír 10 dkg.
Elkészítéshez:
- Zsír 15 dkg,
- só 1-2 késhegynyi.
Elkészítése: A tölteni való borjúszegyet megmossuk, bőven felfeszítjük, és besózzuk. Ez alatt párolunk külön-külön zöldborsót, spárgát, gombát, petrezselymet. Ha kész, teszünk bele tejben áztatott, jól kifacsart zsemlét, két nyers tojást, kis sót, jól összekeverjük, és a húst megtöltjük, bevarrjuk, zsírban puhára pároljuk és pirítjuk.
Felszelve tálaljuk.