Móra Ferencné/Húsok/Borjú és ürühúsok/Borjú zöldborsóval töltve

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez
Recept mérete: 854 bájt

Móra Ferencné Szakácskönyv:

Borjú zöldborsóval töltve

Borjú zöldborsóval töltve

Hozzávalók: Borjúszegy, tölteni való 1 kg.

Töltelék.

  • zöldborsó 10 dkg,
  • spárga 10 dkg,
  • gomba 10 dkg,
  • petrezselyem 1/2 csomó,
  • tojás 2 db,
  • zsemle 2 db,
  • tej 1,5 dl,
  • zsír 10 dkg.

Elkészítéshez:

  • Zsír 15 dkg,
  • só 1-2 késhegynyi.

Elkészítése: A tölteni való borjúszegyet megmossuk, bőven felfeszítjük, és besózzuk. Ez alatt párolunk külön-külön zöldborsót, spárgát, gombát, petrezselymet. Ha kész, teszünk bele tejben áztatott, jól kifacsart zsemlét, két nyers tojást, kis sót, jól összekeverjük, és a húst megtöltjük, bevarrjuk, zsírban puhára pároljuk és pirítjuk.

Felszelve tálaljuk.