Fajtalisták/Zöldség/Cikóriasaláta fajták

A lap mérete: 4476 bájt

Kertészet

Cikóriasaláta fajták

---

Cikóriasaláta

(Cichorium intybus, Syn: -)

A cikóriasaláta őse, a hazánkban gyomként előforduló katáng, melynek virágzata gyógynövény.

A téli időszak jelentős vitaminforrása, jól segíti az emésztést, ásványi sókban gazdag.

Tartalmaz még 100 g-onként 4,5 mg karotint, 6-8 mg C-vitamint, meszet és foszfort.

Hűvös helyen hetekig is tárolható, bár C-vitamin-tartalma elvész.

Cikóriasaláta fajták Tartalom A hazai legismertebbek: Kattints a keresett névre Cukorsüveg cikória Fodros cikória Indigo F1 Levélcikória Leonardo F1 Radicchio Radicchio di Chioggia Radicchio di Treviso Radicchio di Castelfranco Uranus F1 Witloof cikória

Levélcikória A vad alakhoz egészen hasonló szeldelt levelű típusa is ismert, de ez nagyon keserű. Fejesedő, halványabb zöld, kevésbé keserű fajtái (pl. cukorsüveg) kedveltebbek. Cukorsüveg cikória A fejes salátára vagy a római salátára hasonlít. Levelei világoszöldek, simák és lágyak. Ez a típus a legkevésbé keserű, íze kifejezetten kellemes, édeskés. Őszi és téli saláták kedvelt alapanyaga, de grillezve vagy főzve is kiválóan érvényesül az íze. Fodros cikória Erősen szeldelt, fodros, ropogós levelek, amelyek a külső részeken sötétzöldek, a belső részeken pedig sárgásfehérek. Határozottan kesernyés íz jellemzi. Radicchio A levélcikóriák egy speciális, elsősorban Olaszországban kedvelt, de gyorsan terjedő típusa. Szorosan boruló fejeket képez, a külső sötétzöld levelek nem ehetőek, a belsők élénk-bordó színűek, fehér levélerekkel. Rendkívül látványos, enyhén keserű, pikáns ízű salátakeverékeket lehet belőle készíteni. Radicchio di Chioggia Kerek, káposztára hasonlító, szorosan záródó fejek. Íze pikáns és ropogós. Radicchio di Treviso Hosszúkás, lazább, cikóriára emlékeztető levelekkel rendelkezik, kissé megnyúlt formájú. Radicchio di Castelfranco Krémesfehér alapon bordó vagy piros foltos, inkább nyitottabb, rózsához hasonló levelű, nagyon dekoratív fajta. Witloof cikória A nevéből is láthatóan flamand eredetű, a név fehér levelet jelent. Nyugat-Európában igen kedvelt, mindenhol drága salátakülönlegesség. A fogyasztható rész a cikória karógyökerének másodéves etiolált rügye. Termesztése úgy történik, hogy az első évben megnevelik a karógyökeret, ezt felszedik, teleltetik, majd sötét helyen meghajtatják. A kifejlődött nagy, szorosan zárt rügy sárgás szélű, fehér, napot nem látott, így zöld színtesteket nem képező, azaz etiolált levélkékből áll. A rügy nagyon finom csemege, de ha minimális fény éri akár a hajtatás, akár a szállítás során, akár a boltban a pulton, akkor nagyon gyorsan bezöldül, elkezd szétnyílni, és ehetetlenül keserű lesz. Kiváló nyers salátákhoz, de sütve, sajtokkal vagy sonkába tekerve is fogyasztják. Indigo F1 Gyors növekedésű, 68 napos. A levélszél barnulás és felmagzás ellenálló. A fej tömör, élénk sötétvörös, üde zöld borítólevelekkel. Mag típusa: pillírozott (drazsírozott) Leonardo F1 Speciálisan későnyári, őszi termesztésre alkalmas, 82 napos fajta. A fejek élénk sötétvörösek, tömörek, jól zártak. Felmagzásra nem hajlamos. Mag típusa: drazsírozott (pillírozott) Uranus F1 Középérésű, 75 napos nyár-végi, őszi termesztésre alkalmas fajta. A fej szép hosszú, hengeres sötétzöld. A lágy-rothadásnak kiválóan ellenáll.

Magyar Wikipédia: Cikóriasaláta fajták