A zellert megmossuk, meghámozzuk, közepét az alsó, keményebb részénél kezdve kivájjuk.
A zsemlét tejbe áztatjuk, kicsavarjuk, finom szűrön áttörjük, és összegyúrjuk az ugyancsak áttört tehéntúróval, tojással és az apróra vágott petrezselyemmel. Sózzuk, borsozzuk, majd a kivájt zellerbe töltjük.
Kivajazott edénybe tesszük, és tejszínnel felöntve, fedő alatt kis lángon megpároljuk.
Ha a pároló lé elfogyna, és a zeller még nem elég puha, kevés vízzel pótoljuk.
Tálalás előtt tetejére reszelt sajtot szórunk és hirtelen megpirítjuk.