1 mk házi fűszersó (vagy provence-i fűszerkeverék)
½ mk granulált fokhagyma
a sütéshez olaj
a mártogatóshoz:
2 dl (házi)majonéz
1 dl tejföl
fél citrom leve és reszelt héja
2 ek aprított medvehagyma levél, vagy snidling
frissen őrölt bors
1 mk magos mustár
Elkészítés:
A mártogatóssal kezdem: összekeverem a hozzávalóit, mert jó, ha áll egy kicsit.
Megmosom a spárgát, levágom a fás végét. Összeállítom a sörtésztát: az étkezési keményítőt csomómentesre keverem a tojássárgájával és a sörrel, a tojásfehérjékből kemény habot verek, ezt is a tésztához keverem. Fűszerezem sóval, borssal, mustárral, fokhagymával, fűszersóval és citromhéjjal. :Belemártom a spárgasípokat, majd kisütöm pár perc alatt a forró olajba. Papírtörlővel bélelt tálra szedem és a langyos sütőben tartom melegen, míg minden spárgát kisütök. A maradék sörtésztába barna csiperkét bundáztam.
A mártogatóssal, zöldsalátával és egy pohár jéghideg sörrel tálalom.
