Szakácskönyv/Zöldséges/Vegyes zöldségtál

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1689 bájt

Szakácskönyv

Vegyes zöldségtál

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek
Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Vegyes zöldségtál

Hozzávalók:

  • 25-25 dkg zöldbab, zöldborsó, spárga, sárgarépa, kemény paradicsom, és leveles paraj,
  • 10 dkg kolbász, 10 dkg főtt füstölt sonka,
  • 4 kemény tojás,
  • 4 evőkanál olaj.
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 1 dl paradicsom ivólé,
  • 4 gerezd fokhagyma,
  • kevés liszt,
  • 1 tojás,
  • 5 dkg zsemlemorzsa,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 1 mokkáskanál sáfrányos szeklice.
  • só és törött fehér bors (ízlés szerint),
  • olaj (a parajgombóc sütéséhez).

Elkészítés:

A kolbászt és a sonkát kis kockákra vágjuk. Az olajat egy nagy serpenyőben felhevítjük, és 2 gerezd, szeletekre vágott fokhagymát megpirítunk rajta, majd hozzátesszük a kolbász- és a sonkakockákat. Hozzáadjuk a nagyon finomra vágott vöröshagymát, és egy percig együtt pirítjuk. Ráöntjük a paradicsom ivólevet. Ezután a zöldségeket rátesszük a paradicsomos sonkás keverékre, és meghintjük a vágott petrezselyemmel meg a sáfrányos szeklicével. Vágott kemény tojással díszítjük. A parajgombóchoz a parajleveleket megfőzzük, leszűrjük, ki is nyomkodjuk, ezután kis gombóckákat formálunk belőle és lisztbe, felvert tojásba, végül zsemlemorzsába forgatva bő, forró olajban kisütjük. A kis gombócokat a zöldség köré rakjuk.