A patisszonokat lecsöpögtetem, majd lapjában félbevágom. Kikent tűzálló lapos tálra vagy tepsire, szorosan egymás mellé helyezem a fél patisszonokat. A tejet közben megmelegítem. A vajat habzásig hevítem a liszttel (ügyelek arra, nehogy megbarnuljon), majd ráöntöm a forró tejet és habverővel addig keverem, amíg egynemű masszává áll össze. Olyan sűrűnek kell lennie, hogy elváljon az edény falától. :Ekkor a tűzről lehúzom, belekeverem a fűszereket, a reszelt sajt felét és a nagyon apróra vágott (vagy megdarált) sonkát. Ezt a sűrű pépet rákenem a patisszondarabokra, és az előmelegített forró sütőben addig sütöm, amíg szép sárgásbarnára sül. Ezután a maradék reszelt sajtot is rászórom, és csak addig sütöm, amíg a sajtreszelék egybefüggő réteget alkot a tetején. Vigyázat, nagyon gyorsan pirul!
