A megtisztított és felszeletelt gombát a sóval, az őrölt fekete borssal és a szétzúzott fokhagymával a forró olajon fedő alatt, saját levében puhára párolom, majd zsírjára sütöm. Ezután belekeverem a finomra metélt petrezselyemzöldet, a búzadarát, 1 evőkanál tejfölt és a nyers, felvert tojást. 10 percig pihentetem a gombás masszát. Közben a megmosott, leszárított és lapjában kettévágott paradicsomokat tűzálló tálra ültetem. (Ha csúcsos a paradicsom alja, levágom róla, hogy biztosan "üljön".) Közepét nagyon éles késsel úgy vájom ki, hogy legalább 1 cm-es fala maradjon. A paradicsom üregébe beletöltöm a gombás tölteléket, köré rakom a kivájt paradicsomforgácsot, és az egészet leszórom a reszelt sajttal. Mindegyik töltött paradicsomra teszek egy-egy hajszálvékony szelet füstölt szalonnát és rálocsolom a tejfölt. Jól megsózom, beborsozom a tetejét és az előmelegített forró sütőben 20 percig sütöm.
Megjegyzés: a paradicsomot célszerű a munka legelején előkészíteni, besózni és hagyni, hogy levet engedjen. Így sütés közben kevésbé "ázik el".
