A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Recept mérete: 1197 bájt
Fűszeres gombasaláta
Aszalás Savanyítás Sóban Hűtés Befőzés Nyers eltevés Gombák eltevése Ételízesítők Ecetkészítés Fűszeres ecetek Mustár készítés Kandírozás
Fűszeres gombasaláta
Hozzávalók
- Egy kg apró gombát megtisztítunk, és egészben hagyva sós vízben néhány percig forralunk.
|
Elkészítés:
- Ezután leszűrjük és levét lecsurgatjuk.
- Közben ízlés szerint hígított borecetet forralunk kevés sóval, cukorral ízesítve.
- A gombát bő szájú üvegekbe rakjuk, minden rétegre néhány szem fekete borsot, köménymagot, 1-2 szelet tisztított tormát és 1-2 szál kaprot teszünk.
- Három nap múlva az ecetet leöntjük, felforraljuk, és ha kihűlt, ismét a gombára öntjük.
- Az elfőtt ecetet pótolni kell, hogy a lé mindég ellepje a gombát.
- Most már végleg lekötjük és 10-12 percig gőzöljük.
- Hideg helyen tartjuk.
- Néhány hétig figyeljük az üveget, és ha a lé zavarosodni kezd, öntsük le, és új ecetet készítve, ismét gőzöljük ki.
|
