Szakácskönyv/Töltött káposzta/Töltött káposzta 37.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2117 bájt

Szakácskönyv

Töltött káposzta 37.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött káposzta 37.

régiesen

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1 kg savanyú káposzta és 4 db savanyú káposztalevél,
  • 30 dkg darált sertéshús,
  • 4 dkg (kb. 7 dkg-os) sertésborda,
  • 20 dkg húsos szalonna,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 15 dkg füstölt kolbász.
  • 4 evőkanál zsír (vagy olaj),
  • 10 dkg vöröshagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 tojás,
  • 10 dkg rizs,
  • 1 evőkanál só,
  • 1 kávéskanál bors,
  • 1 kávéskanál majoránna,
  • 5 dl tejföl,
  • 1 evőkanál pirospaprika

Elkészítés:

A ledarált húshoz keverjük a finomra vágott, és a kevés zsíron megpirított hagyma felét, a félpuhára párolt rizst, az apró kockára vágott füstölt szalonnát, sót, borsot, majoránnát, az összezúzott fokhagymát és a nyers tojást. A húsmasszát jól összegyúrjuk, hogy a kellékek teljesen elvegyüljenek benne. A káposztaleveleket egymás mellé terítjük, és egyenlően elosztjuk rajtuk a darált húst, majd szorosan összecsavarjuk, felső szélét ujjunkkal benyomjuk.
Egy (legalább 3 l-es) lábos alját zsírral kikenjük, a jól kimosott, lecsurgatott, kicsavart káposzta felét a lábos aljára tesszük. A maradék megpirított hagymát a pirospaprikával megszórjuk, és a káposztára tesszük. A tölteléket körberakjuk, közepére tesszük a húsos szalonnát, lefedjük káposztával, rátesszük a kolbászt, a 4 szelet bordát, hozzáöntjük a tejföl felét, lefedjük a megmaradt káposztával és fedő alatt, lassú tűzön másfél órát főzzük.
Tálaláskor mély főzelékes-tál aljába rakjuk a káposztát, ráhelyezzük a tölteléket, az angolszalonnát, a kolbászt, a bordát és tejföllel meglocsolva, forrón tálaljuk.