Töltött káposzta 29.
édes káposztából
Hozzávalók:
- 50-60 dkg sertéshús (lapocka vagy dagadó),
- 1,5 kg fejeskáposzta,
- 10-15 dkg rizs,
- 8-10 dkg liszt,
- 1 fej vöröshagyma,
- 1-2 gerezd fokhagyma,
- 5-10 dkg zsír vagy olaj,
- ízlés szerint só, ecet, ételízesítő, pirospaprika, őrölt bors,
- tejföl
|
Elkészítés:
- A fejeskáposzta hibás leveleit leszedjük, a torzsáját jó mélyen kivágjuk, és a káposztát enyhén ecetes, sós forró vízben 1-2 percig főzzük. A vízből kivéve lehűtjük. Az így leforrázott káposzta leveleit egészben le tudjuk szedni, vastag ereit levágjuk. A húst megmossuk, lecsöpögtetjük, és kockára vágjuk, majd húsdarálón ledaráljuk.
- A rizst átválogatjuk, megmossuk és a darált húshoz, keverjük. A vöröshagymát és a fokhagymát megtisztítjuk, apróra vágjuk vagy hagymanyomón, átnyomjuk, és a húsos masszához adjuk: ízesítjük pirospaprikával, sóval, borssal, ételízesítővel, és alaposan összegyúrjuk. A káposztaleveleket közel azonos mennyiségű masszával megtöltjük, a kimaradt leveleket pedig vékony laskára vágjuk.
- Egy megfelelő méretű lábos aljára tesszük a felvágott káposzta felét, majd erre helyezzük a kész töltelékeket, és rászórjuk a káposzta másik felét. Annyi vizet öntünk rá, hogy a káposztát éppen ellepje, kissé megsózzuk, és lassú tűzön puhára főzzük. A lisztből a zsíron vagy olajon világos rántást készítünk, a tűzről levéve megszórjuk pirospaprikával, hideg vízzel felöntjük, alaposan elkeverjük és a töltött káposztára, öntjük. A lábast kissé rázogatva, a rántást egyenletesen eloszlatva felfőzzük (kevergetni nem szabad, mert a töltelékek kiszakadhatnak).
- Tálaláskor tejföllel kínáljuk. Megjegyzés: A töltött káposztát hűtőben több napig is eltarthatjuk, újramelegítve is nagyon finom. A töltött káposztát fogyasztás előtti napon készítsük el., hogy az ízek összeérjenek. A töltött káposzta változatai Ha az édeskáposzta leveleit csak sós, forró vízben abároljuk meg, kevesebb lével megfőzve, külön elkészített paradicsomszósszal tálalhatjuk, tejföllel meglocsolva díszítjük.
- A töltött káposzta ízesítésének másik módja, hogy a rántásba egy csokor apróra vágott zöld-kaprot is teszünk. Egyes helyeken a megfőzött töltött káposztát pecsenyéstálra halmozva, lé nélkül tálalják.
|
