Szakácskönyv/Töltött káposzta/Nagybányai töltött káposzta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1421 bájt

Szakácskönyv

Nagybányai töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Nagybányai töltött káposzta

Hozzávalók:

  • savanyú káposzta és savanyított levelek,
  • 1 kg darált hús (fele sertés, fele pulyka),
  • 1 csésze (2.5 dl) rizs,
  • 2 tojás,
  • 2 + 1 nagyobb fej hagyma,
  • 3-4 gerezd fokhagyma,
  • őrölt bors, só,
  • liszt, pirospaprika,
  • tejföl

Elkészítés:

Majdnem hagyományos módon elkészítjük a tölteléket. A rizst kevéske hagymával és ételízesítővel félkészre pároljuk, majd összekeverjük a hússal, 1 fej apróra vágott hagymával, fokhagymával, tojással, sóval, borssal, majd betöltöm a leveleket.
A két hagymát apróra vágom, a fazék alját kikenem, rá egy réteg apró káposzta, aprított hagyma, majd a töltelékek. Addig rétegezem, amíg a hozzávalók el nem fogynak, legfelülre káposzta kerüljön.
Felöntöm annyi vízzel, hogy jól ellepje, és 3-4 óráig lassú forrással főzöm.
A legvégén - mennyiségtől függően - fél, vagy 1 liter tejfölös pirospaprikás habarást kap, és ezzel is összeforralom.