A sült húst nagyon apró kockákra vágom, és összekeverem a szintén apró kockákra vágott kemény tojásokkal, meg a felaprított uborkákkal. A nyers tojássárgájába cseppenként, habverővel belekeverem az olajat, és mustárral, cukorral, citromlével, meg sóval ízesítem.
Végül simára keverem a tejföllel. Néhány kanállal a húsvagdalékba is teszek belőle, hogy "kötése" legyen. Kierezem a tenyér nagyságú savanyúkáposzta-leveleket, mindegyikre egy púpozott kiskanálnyi tölteléket rakok, és egyenként összegöngyölve, szorosan egymás mellé tálra fektetem, nehogy szétnyíljanak.
Közvetlenül a tálalás előtt öntöm le a mártással a kis töltött káposztákat. Ha korábban készítem el a majonézes káposztát, a tálat folpackkal mindig lefedem, nehogy a mártás az állás alatt elszíneződjék.
