Különleges töltött káposzta
Hozzávalók:
- 1 kis fej vörös káposzta,
- fél dl ecet,
- 10 dkg rizs,
- 2 evőkanál olívaolaj,
- 5 dkg mazsola,
- 1 kávéskanál kömény,
- 20 dkg füstölt sonka,
- 1 dl tejföl,
- 5 dl tyúkhúsleves (leveskockából),
- 1 evőkanál kukoricakeményítő,
- 1 citrom,
- őrölt bors, só
|
Elkészítés:
- Forrásban lévő, enyhén sós, ecetes vízben 10-12 percig főzzük (blansírozzuk) a külső leveleitől megtisztított káposztát, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük.
- Amikor kissé kihűlt, leveleire szedjük, szétteregetve megszárítjuk, és kivágjuk a vastagabb ereket. Felforrósítjuk az olívaolajat, és megfuttatjuk benne a rizst, a mazsolát, a köményt, majd sózzuk, borsozzuk, és felöntjük 2 dl húslevessel. Lefedjük, és addig főzzük, amíg a rizs megpuhul. Ha kell, öntünk még alá húslevest, és mikor már puhul a rizs, beletesszük a kockákra vágott sonkát. 2-3 káposztalevelet összefogunk (összesen 8 csomagra lesz szükségünk), 1 evőkanálnyi tölteléket rakunk a közepébe, és szorosan feltekerjük. A maradék húslevesben elkeverjük a tejfölt, és felforraljuk.
- Közben beleszórjuk a kukoricakeményítőt, és besűrítjük. Belerakjuk a töltött káposztákat, és 10 percig kis lángon főzzük, majd a tekercseket kiszedjük, és melegen tartjuk. A mártásba belekeverjük a citrom levét, és egyenletesen elosztjuk a tányérokon. Minden tányérra 2 káposztás tekercset teszünk, és citromszeletekkel díszítjük.
- Azért kell az ecet a káposzta főzővizébe, mert jobban kihozza a káposzta ízét.
|
