Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Töltött káposzta/Gömöri töltött káposzta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1917 bájt

Szakácskönyv

Gömöri töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Gömöri töltött káposzta

Hozzávalók:

  • 1 kg szálas hordós káposzta,
  • 8 szép hordós káposztalevél,
  • 30 dkg félzsíros darált sertéshús,
  • 20 dkg rizs,
  • 5 dkg szárított gomba,
  • 1 tojás,
  • 1 evőkanál zsír,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 30 dkg füstölt kolbász vagy sonka,
  • csontlé.
  • 2 dl tejföl,
  • só, törött bors,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 1 mokkáskanál pirospaprika,
  • késhegynyi majoránna;

a rántáshoz

  • 1 evőkanál zsír,
  • 1 púpos evőkanál liszt.

Elkészítés:

Egy jókora lábas aljára terítjük a szálas káposzta egyharmad részét. Összegyúrjuk a darált húst a félig főtt rizzsel, a kanálnyi zsíron megfonnyasztott, apróra vágott vöröshagymával, a tört fokhagymával, a tojással, és sóval, pirospaprikával, majoránnával ízesítve, a káposztalevelekbe göngyöljük, szélüket jól benyomkodva. A káposzta "ágyra" egymás mellé fektetjük, és befedjük a szálas káposzta második harmadával. Erre, karikákra vágott házikolbász vagy felszeletelt füstölt sonka kerül, és az egészet beborítjuk a maradék káposztával, leöntjük csontlével. (Húsleveskockából is készülhet!)
Fedő alatt, lassú tűzön körülbelül 40 percig, főzzük, majd a töltelékeket tűzálló tálba szedjük, a kolbásszal vagy sonkával körülrakva. A visszamaradt szálas káposztát a szokott módon berántjuk, és a töltelékre öntve, a sütőben kissé megpirítjuk a tetejét. Tálaláskor tejfölözzük.