Szakácskönyv/Töltött káposzta/Disznótoros töltött káposzta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1563 bájt

Szakácskönyv

Disznótoros töltött káposzta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Disznótoros töltött káposzta

Hozzávalók:

  • 60 dkg darált sertés hús,
  • 40 dkg sertésborda,
  • 40 dkg kolbász,
  • 20 dkg tokaszalonna,
  • 1 kg savanyú káposzta,
  • 10 dkg rizs,
  • 20 dkg zsír
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • 3 dkg pirospaprika,
  • só, bors, majoránna,
  • 3 tojás.

Elkészítés:

A darált húst a félig megpárolt rizzsel tálba tesszük, a fele vöröshagymával, a fokhagymával, sóval és a többi fűszerrel, valamint a tojásokkal jól összegyúrjuk. Káposztalevelekbe töltjük, henger alakura formáljuk, két végét benyomkodjuk. A vöröshagyma másik felét megpároljuk, a savanyú káposztát belerakjuk, egy kissé átpároljuk, majd rárakjuk a tölteléket, a tokaszalonnát, erre az elősütött bordákat és a kolbászokat. Káposztával letakarjuk. Egy kevés vizet öntünk alá és lefedve puhára pároljuk. Közben többször felrázzuk, nehogy lesüljön.
Tejfölből, lisztből habarást készítünk, a puha húst és a töltelékeket kiszedjük és a káposztát a tejfölből és lisztből készült habarással felforraljuk, tálaláskor tejföllel külön is meglocsolhatjuk.