Mozzarellával töltött rizsgombóc bazsalikomos paradicsomszósszal
Hozzávalók:
2 fej hagyma,
2 gerezd fokhagyma
30 dkg rizottó rizs
10 dkg vaj,
olívaolaj,
só, bors,
1 liter zöldségalaplé,
2 csomag minimozzarella,
A paradicsomszószhoz:
1 kis fej hagyma,
1 gerezd fokhagyma,
1 konzerv hámozott paradicsom,
bazsalikom,
1 evőkanál keményítő
(Arancini = kb. narancsocska)
Elkészítés:
A hagymát összevágjuk, kevés olívaolajon megdinszteljük, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát és a rizst, megpirítjuk, felöntjük 1 dl fehérborral, ha elpárolgott a leve, akkor folyamatosan, adagonként hozzáadjuk a zöldségalaplevet, és a rizst krémesre, készre főzzük.
A végén 10 dkg vajat adunk hozzá, elkeverjük, és hűlni hagyjuk. 2 tojást keverünk hozzá.
A masszából kis gombócokat formázunk úgy, hogy mindegyik közepébe 1-1 minimozzarellát teszünk.
Lisztbe, tojásba és morzsába forgatjuk, és olajban megsütjük.
A felaprított hagymát és fokhagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a hámozott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, a kevés vízben feloldott keményítővel besűrítjük 1-2 perc alatt, majd a a bazsalikomot hozzáadva összeturmixoljuk.
A rizsgombócokat a paradicsomszósszal meglocsolva, pirított mandulával meghintve tálaljuk.
