Két tojásfehérjébe 25 deka porcukrot öntünk, és 30 deka megtisztított, kis kockákra vágott gyümölcsöt hozzáadva, habverővel addig keverjük (sosem verjük!), amíg az egész könnyű, habos nem lett. Kivizezett formába vagy jégkocka tartóba töltjük, és a frizsider mélyhűtő részében megfagyasztjuk. Tálaláskor a forma külsejére néhány pillanatig meleg vizet csurgatunk, majd tányérra borítva belőle a parfét, kockákra vágva rakjuk mély üvegtányérokba vagy talpas poharakba. Megszórjuk olyan gyümölcsdarabokkal, amilyet belekevertünk, és két deci habbá vert, egy evőkanál porcukorral édesített tejszínnel díszítjük. (A habot el is hagyhatjuk.)
