A tehéntúrót áttörjük, összekeverjük a kefirrel, és hozzáadjuk az eperszörpöt, a sót és annyi cukrot, hogy csak kellemesen édes, de ne túl édes legyen. Az epret megmossuk, kicsumázzuk, és apróra összevágjuk. A tejszínből kemény habot verünk.
Egy tálban óvatosan, kézi habverővel összeforgatjuk a habot a túróval és az eperrel. Őzgerincformát úgy bélelünk ki folpack fóliával, hogy hosszan lelógó pereme legyen. A parfémasszát belesimítjuk. :Tenyerünkkel kicsit megütögetjük az alját, hogy a levegő kiszoruljon belőle.
A folpack peremét ráhajtjuk a tetejére, és a mélyhűtőben megfagyasztjuk. Tálalás előtt közvetlenül deszkára borítjuk, óvatosan lehúzzuk róla a folpackot, és forró vízbe mártott késsel felszeleteljük.
Tejszínhabbal, gyümölccsel, csokoládéreszelékkel feldíszítve (vagy anélkül) kínáljuk.
