Szakácskönyv/Padlizsán/Zöldséges padlizsán

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2005 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges padlizsán

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Zöldséges padlizsán

Előkészítés: 15 perc

Sütés
14 perc

Hozzávalók:

  • 1 gerezd fokhagyma
  • 4 evőkanál olívaolaj,
  • 3 evőkanál vörösborecet
  • fél teáskanál szárított szurokfű, morzsolt,
  • só, fekete bors,
  • 1 közepes padlizsán (kb. 300 g),
  • 2 cukkini (kb. 300 g),
  • 1 paprika (piros vagy sárga húsú),
  • 30 g reszelt parmezán

Elkészítés:

A sütőt (csak felül) előmelegítjük 250 -°C-ra. A fokhagymagerezdeket megtisztítjuk, és apróra vágjuk. Egy kisebb tálban összekeverjük az olajat, ecetet, szurokfüvet, sót, borsot és fokhagymát.
A padlizsánt megmossuk, ferdén 5 mm vastag szeletekre vágjuk. Ezeket egymás mellé helyezzük egy alufóliával kibélelt sütőlapon, majd megkenjük az olajos keverékkel. A hőforrástól kb. 10 cm-re betoljuk a sütőbe, és mindkét oldalán 4-4 percig sütjük, míg enyhén barna színt nem kap, és el nem készül. Közben a forgatás után ismét megkenjük az olajos keverék-kel.
Ez alatt megmossuk a cukkinit és a paprikát. A cukkinit hosszában vékony szeletekre vágjuk. A paprikát félbevágjuk, eltávolítjuk a magokat és az erét, majd kb. 2,5 cm széles csíkokra vágjuk.
A kész padlizsánt melegen tartjuk. A cukkini szeleteket, és a paprika- csíkokat sütőlapra helyezzük, megkenjük az olajos keverékkel, sütőbe tesszük, és 3 percig sütjük, majd megfordítjuk, ismét megkenjük az olajos keverékkel, és újra 3 percig sütjük.
A zöldséget 4 tányérra helyezzük, és egyenletesen elosztjuk rajtuk a maradék olajos keveréket. :Meghintjük reszelt parmezánnal, és azonnal tálaljuk.