Szakácskönyv/Padlizsán/Töltött paradicsom padlizsánnal

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1196 bájt

Szakácskönyv

Töltött paradicsom padlizsánnal

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött paradicsom padlizsánnal

(hideg) (Tomate farcie aux aubergines)

Hozzávalók:

  • 10 db szép egyforma paradicsom,
  • 80 dkg törökparadicsom,
  • 5 dkg vöröshagyma,
  • só, törött bors,
  • olaj.

Elkészítés:

A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, héját lehúzzuk, s belsejét kivájjuk. A törökparadicsomot, forró sütőben, egészben megsütjük, ha megpuhult, bőrét lehúzzuk, citromot csavarunk rá és rozsdamentes késsel finomra vagdaljuk.
A vagdalékot porcelántálba tesszük, reszelt vöröshagymával, sóval, borssal megszórjuk és fakanállal, folytonos keverés mellett olajat hozzácsurgatva, habosra keverjük. A paradicsomokat felhalmozva megtöltjük, zöldpaprikával díszítjük, s üvegtálon tálalva, vágott aszpikkal körítjük.
Jégszekrénybe tesszük és jó hidegen tálaljuk.