Szakácskönyv/Padlizsán/Töltött padlizsán 15.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1525 bájt

Szakácskönyv

Töltött padlizsán 15.

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Töltött padlizsán 15.

(Aubergine farcie)

Hozzávalók:

  • 5 db szép törökparadicsom (kb. 1 kiló),
  • 10 dkg vöröshagyma,
  • 30 dkg gomba,
  • 10 dkg rizs,
  • 2 db tojás,
  • 10 dkg vaj
  • 5 dkg reszelt sajt,
  • só, törött bors,
  • 1/2 csomó petrezselyem zöldje,
  • 4 dl madeira mártás.

Elkészítés:

A törökparadicsomot hosszában kettévágjuk, a belsejét késsel rácsszerűen bevagdaljuk, és olajjal megkent tepsibe helyezzük. Forró sütőben megsütjük, utána a belsejét kikaparjuk, finomra vagdaljuk. A külső burkolatot kivajazott tepsibe helyezzük. Finomra vágott hagymát vajban világosra pirítunk, hozzáadjuk az apróra vagdalt gombát, sózzuk, borsozzuk, és zsírjára pároljuk. Ha a gomba megpárolódott, hozzákeverjük a finomra vagdalt törökparadicsomot, vagdalt zöldpetrezselymet, beleütjük a tojást, jól összekeverjük, végül 10 dkg főtt rizst keverünk hozzá.
Ezzel a vagdalékkal töltjük meg a törökparadicsom burkolatát, meghintjük reszelt sajttal, zsemlemorzsával, olvasztott vajjal meglocsoljuk, és forró sütőben megpirítjuk.
Tálaláskor körülöntjük madeira mártással.