A felszeletelt padlizsánt besózzuk, és 30-40 percig állni hagyjuk. Leöblítjük, leszárítjuk. Egy kivajazott tűzálló tálba rétegezzük a padlizsán-és a paradicsomszeleteket. A rétegeket megszórjuk petrezselyemmel és fokhagymával.
Az egészet leöntjük a húslevessel, megszórjuk a reszelt parmezánnal, és fóliával lefedve 200 °C-on 30 percig sütjük. A fóliát eltávolítva még további 20 percig pirítjuk.
A végén meglocsoljuk a szaftjával, és megszórjuk petrezselyemmel.
Ha sütés közben túl száraznak tűnne a rakottas, öntsünk rá még egy kis levest!
