Szakácskönyv/Padlizsán/Provance-i Törökparadicsom

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1306 bájt

Szakácskönyv

Provance-i Törökparadicsom

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Provance-i Törökparadicsom

(Aubergine provencale)

Hozzávalók:

  • 1 kg törökparadicsom,
  • 1 kg friss paradicsom,
  • só, törött bors,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 10 dkg reszelt sajt,
  • 10 dkg liszt,
  • 6 dkg vaj,
  • 1 dl olaj.

Elkészítés:

A törökparadicsomokat lehámozzuk, kisujjnyi vastag karikákra vágjuk, megsózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk kevés tejjel, lisztbe mártjuk és forró olajban, mindkét oldalát, piros - ropogósra sütjük. A friss paradicsom héját lehúzzuk, kétfelé vágjuk, kinyomjuk a levét, és kisebb darabokra vágjuk, majd forró vajba tesszük, megsózzuk, borsozzuk, és gyors tűzön zsírjára pirítjuk.
Hozzátesszük a megsütött törökparadicsomot, utána ízesítjük lekapart fokhagymával, megszórjuk zöldpetrezselyemmel, jól megforgatjuk, és tűzálló tálba tesszük.
Megszórjuk reszelt sajttal, néhány pillanatra forró sütőbe tesszük és azonnal tálaljuk.