Szakácskönyv/Padlizsán/Padlizsántorta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2223 bájt

Szakácskönyv

Padlizsántorta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Padlizsántorta

Hozzávalók:

  • 3 padlizsán, só,
  • a sütéshez olaj.
  • diónyi vaj,
  • paradicsompaprika

Töltelék:

  • 15 dkg zöldbab,
  • 30 dkg burgonya,
  • 40 dkg cukkini,
  • só, bors,
  • 5 dkg reszelt sajt,
  • 2 tojás,
  • 3 dkg vaj,
  • 1 szál póréhagyma,
  • 60 dkg paradicsom,
  • 1 ág bazsalikom,
  • 25 dkg mozzarella

Elkészítés:

A padlizsánt hosszában felszeleteljük, 1 órára besózzuk, leöblítjük, majd mindkét oldalukat hirtelen elősütjük.
A zöldségeket megtisztítjuk, apróra vágjuk. Bő sós vízben félpuhára főzzük a zöldbabot, ekkor hozzáadjuk a burgonyát, picit később a cukkinit, és még 5 percig főzzük. Leszűrjük a keveréket s miután kihűlt, lazán összekeverjük a sóval, borssal ízesített, reszelt sajttal felvert tojással. A vajon megfonnyasztjuk a vékonyan felkarikázott pórét, hozzáadjuk a meghámozott szétnyomkodott paradicsomot, erős tűzön elpárologtatjuk a levét; apróra vágjuk a bazsalikom leveleket, kis kockára a mozzarellát.
Kivajazunk egy kerek sütőedényt, az alján csillag alakban elrendezzük a legszebb padlizsánszeleteket, (ez lesz a teteje, ha kész) a hosszabb szeletekkel kibéleljük az edény oldalát úgy, hogy a végei a peremen túl lógjanak. Az aljára simítjuk a paradicsom-póré keveréket, megszórjuk a mozzarellával és a bazsalikommal, elsimítjuk rajta a zöldbabos keveréket, ráöntjük a tojásos lét is, végül, a lelógó szeleteket visszahajtjuk. Meleg vízzel félig telt tepsibe állítjuk, és előmelegített, forró sütőben 30-35 percig sütjük. 15 percig a sütőedényben pihentetjük, a sütés közben keletkező lét óvatos billentéssel leöntjük alóla, lapos tálra borítjuk, és paradicsompaprika szeletekkel díszítjük.
Tortaszerűen szeleteljük, mutatós és hidegen is finom.