Szakácskönyv/Padlizsán/Padlizsánpaprikás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1923 bájt

Szakácskönyv

Padlizsánpaprikás

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Padlizsánpaprikás

Elkészítés kb. 50 perc.

Hozzávalók: (4 személyre)

  • 1 nagyobb (40 dkg) padlizsán,
  • 1 nagy fej vöröshagyma,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 1 dl tejföl,
  • 2 paradicsom,
  • 1 zöldpaprika,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 1 teáskanál piros fűszerpaprika (aki szereti a csípőset, tegyen bele egy * keveset),
  • ízlés szerint só.

Elkészítés:

A padlizsánt megmossuk, száras végét levágjuk, majd ujjnyi vastag karikákra vágjuk. A karikákat kis kockákra daraboljuk, mintha sertéspörköltet készítenénk. Jó erősen besózzuk, és legalább 20 percig hagyjuk állni, addigra keserű levét kiengedi. Közben a füstölt szalonnát nagyon apróra vágjuk, zsírját kisütjük, és megfonnyasztjuk rajta a megtisztított és apróra metélt vöröshagymát. A tűzről lehúzva belekeverjük a pirospaprikát, és azonnal ráöntünk 2 evőkanál vizet.
A padlizsánkockákat szűrőbe rakjuk, és a sós levet leöblítve jól lecsöpögtetjük, majd rátesszük a hagymás szaftra. Erős lángon kevergetve pirítjuk néhány percig, ezután ráöntünk félpohárnyi vizet és megsózzuk.
Végül a zúzott fokhagymát is belerakjuk. Fedő alatt, kis lángon, ügyelve arra, hogy a padlizsán szét ne főjön, addig pároljuk, amíg még nem esik össze, de már puha. Ha már majdnem készen van, belekeverjük a vékony szeletekre vágott paradicsomot és a tejfölt. Éppen csak egyet forralunk rajta, máris lehúzzuk a tűzről.
Galuskával vagy tarhonyával, esetleg sós vízben főtt burgonyával tálaljuk.