A rizst megfőzzük. A paprikát félbevágjuk, magházát kivesszük, és kockákra vágjuk. A padlizsánt, paradicsomot és a hagymát szintén kockákra vágjuk.
Egy teflonserpenyőben felhevítjük az olívaolajat, és a zöldséget puhára pároljuk benne.
Hozzáadjuk a megfőtt rizst, és rövid ideig együtt pároljuk. A zöldséges rizst tálba tesszük, és lehűtjük. A balzsamecetből, olajból és mustárból marinádot készítünk.
Frissen őrölt borssal, sóval és fokhagymával ízesítjük. A rizssalátát a marináddal meglocsolva tálaljuk.
