A tésztát sós vízben kifőzzük, közben a vöröshagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, és megpirítjuk 2 evőkanál olívaolajon. Hozzáadjuk a paradicsomot, sóval, borssal fűszerezzük.
A megtisztított padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, és a maradék olívaolajon megsütjük, majd sózzuk és borsozzuk. A mozzarellagolyókat beletesszük a paradicsomszószba.
A sült padlizsánszeleteket a tányér szélére helyezzük, rátesszük a tésztát, a mártást és adagonként 5-5 mozzarellagolyót.
