Szakácskönyv/Padlizsán/Erdélyi vinete umplute

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1493 bájt

Szakácskönyv

Erdélyi vinete umplute

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Erdélyi vinete umplute

(töltött padlizsán)

Hozzávalók:

  • 40 dkg borjúcomb,
  • 2 tojás sárgája,
  • kapor és petrezselyemzöldje,
  • 15 dkg vaj, +fél csésze vaj,
  • kis csésze rizs,
  • só, bors,
  • 4 közepes nagyságú vinete,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 4 evőkanál reszelt sajt,
  • 1 szelet kenyér,
  • 50 dkg paradicsom,
  • 2-3 kanál tejföl.

Elkészítés:

A padlizsánokat megmossuk, megtöröljük, hosszában kettévágjuk, belsejét kikaparjuk úgy, hogy 1 cm-es húsuk maradjon. Gyengén megsózzuk, és húskeverékkel megtöltjük. Tűzálló edénybe vagy lábasba tesszük, rárakjuk a hámozott és szeletelt paradicsomot, és egy csésze vizet öntünk alá. Gyenge tűzön pároljuk.
Mikor a hús már puha, tejföllel leöntjük, reszelt sajttal megszórjuk, és a sütőben rózsaszínűre sütjük.
Húskeverék: A húst ledaráljuk a tejbe áztatott kenyérrel és hagymával, hozzáadjuk a kissé megpárolt rizst, a sót, a borsot és a megvagdalt zöld kaprot, a petrezselyemzöldet, meg a két tojást, és a vineték kikapart belét. Mindezeket fakanállal jól kikeverjük.