Szakácskönyv/Növények/Spárga/Spárga sonkával-sajttal

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1710 bájt

Szakácskönyv

Spárga sonkával-sajttal

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Spárga sonkával

és sajttal

Elkészítés 40 perc;
Sütés 10 perc;
Sütés gázsütőben 2-3. fokozat

Hozzávalók: 4 személyre

  • 1 kg spárga,
  • 1 evőkanál só,
  • 4 evőkanál vaj,
  • 1 teáskanál cukor,
  • 1 evőkanál liszt,
  • 1/4 teáskanál fehérbors,
  • 1 ek apróra vágott petrezselyem,
  • 20 dkg főtt sonka,
  • 7,5 dkg gouda sajt

Elkészítés:

A friss spárgaszezon nem jár le tavasztól Szent Iván napjáig. Ősszel és télen is van spárgabehozatal, néha jobb minőségű és olcsóbb, mint a hagyományos spárgaszezon idején.
Megtisztítjuk a spárgát, és levágjuk a végét. A héját és a levágott végeket egy liter vízben főzzük tíz percig, majd tegyük egy konyharuhába, és ha kicsit kihűlt, csavarjuk ki jól. A spárgát, sót, 1 evőkanál vajat és a cukrot felforraljuk.
A spárgát egymás után három adagban egyenként öt percig főzzük és lecsurgatjuk. 3 evőkanál vajat megolvasztunk, és belekeverjük a lisztet. 3/8 liter (3,75 dl) spárgalét hozzáöntünk, és mártássá főzzük.
A spárgát beletesszük egy jénai edénybe, és ráöntjük a mártást. Megszórjuk borssal, petrezselyemmel, apróra vágott sonkával és reszelt sajttal.
A sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a sajt rá nem olvad.