Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Növények/Spárga/Sült csirkemell spárgával

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1705 bájt

Szakácskönyv

Sült csirkemell spárgával

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Sült csirkemell spárgával

Hozzávalók: 4 személyre

  • 4 kisebb csirkemell,
  • 2-3 evőkanál olívaolaj,
  • 50 dkg spárga,
  • 1 citrom leve és reszelt héja,
  • 5-6 dkg főtt, füstölt sonka,
  • néhány olajbogyó,
  • 5-6 dkg reszelt parmezán sajt,
  • 1 gerezd fokhagyma,
  • néhány szál bazsalikom,
  • só, őrölt fehér bors, citromlé,
  • 4 salátalevél.

Elkészítés:

A citrom héját lereszeljük, s félretesszük, a levét kicsavarjuk, elkeverjük az olívaolajjal. A megmosott csirkemelleket ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, s a tepsiben egymás mellé elrendezve, citromlével kevert olajjal alaposan meglocsoljuk, és előmelegített sütőben körülbelül egy óra alatt megsütjük, közben is locsolgatva, hogy ne száradjon ki. Közben a megtisztított zöld spárgát vagy halványított spárgát vékonyan meghámozzuk, s kevés olajon, kis vízzel, sóval és cukorral - feldarabolva vagy egészben - fedő alatt megpároljuk. Hozzákeverjük a metéltre vágott sonkát, az olajbogyókat, a reszelt sajtot, ízlés szerint még egy kis őrölt borssal és citromlével ízesítjük. Forrón adjuk a sült csirke mellé. A húsokra egy-egy salátalevelet helyezünk, amelyeket előzőleg a reszelt citromhéj, finomra vágott bazsalikom, olaj és néhány csepp citromlé keverékében meghempergettünk.