Szakácskönyv/Növények/Spárga/A spárga
Növények
Bab-borsó ételek
Burgonyás ételek
Cukkini ételek
Csicsóka ételek
Ehető gombák
Gombás ételek
Gyümölcsös ételek
Káposzta ételek
Töltött káposzta
Karfiol ételek
Kukorica ételek
Lecsó ételek
Padlizsán ételek
Rizses ételek
Spága ételek
Szójás ételek
Egyéb zöldséges ételek
Különleges receptek
A spárga[szerkesztés]
- A spárga (csirág) nem olcsó étel, mert ahhoz, hogy ne legyen keserű, csak a szép friss, gyengét szabad megvenni, ami persze drágább. Ezen kívül kb. felét el is kell dobni.
Vásárlási tanácsok[szerkesztés]
- - a friss spárga roppanva törik, (tehát egy kicsit megroppantom, óvatosan, mert az eladó kifogásolhatja!)
- - kicsit zöldes-lila a fejrésze, lédúsnak látszik (nem barna foltos, száraz hártyás)
- - mindig a vastagabb szárút választom, megszagolom a csomagolást, mert előfordult, hogy büdös, rothadó volt az alsó szárrész a csomagolás alatt.
Tisztítása[szerkesztés]
- Az aljából akkora darabot kell éles késsel levágni (érdemes inkább több részletben), hogy már ne legyen fás.
- Ez után, meg kell hámozni, szintén éles késsel (a "fejét" nem). Vékonyan, a feje alól elindulni lefelé. A hámozások kicsit fedjék egymást, így azonnal két rétegben hámozódik. Lehet érezni, ha még rostos, akkor még vékonyítani kell.
- Ha látszólag sikerült tökéletesen meghámozni, előszedem a nem éles kést, és ezzel vágom kisebb darabokra - felébe vagy kockára. Azért használok életlen kést, mert, ha tökéletes a hámozás, elvágja, ha pedig tökéletlen, akkor a rostokat nem - így még mindig lehet javítani. Persze, egészben is lehet hagyni.