Szakácskönyv/Növények/Lecsó/Ratatouille

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1698 bájt

Szakácskönyv

Ratatouille

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Ratatouille

(francia lecsó)

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 25 dkg cukkini,
  • 25 dkg padlizsán,
  • 25 dkg paradicsom,
  • 25 dkg zöldpaprika,
  • 25 dkg vöröshagyma,
  • 3 gerezd fokhagyma,
  • 2 evőkanál sűrített paradicsom,
  • 1 dl olaj,
  • ízlés szerint cukor,
  • só, őrölt bors,
  • késhegynyi kakukkfű vagy rozmaring,
  • 1 db babérlevél

Elkészítés:

A hozzávalókat megtisztítjuk. A cukkinit, a padlizsánt és a paradicsomot kockára vágjuk, a paprikát és a vöröshagymát körömnyi darabokra aprítjuk. Mély tűzálló tálban az olajon elsőként a hagymát 4 percig lefedés nélkül pároljuk, majd a padlizsánt rátéve tovább pároljuk a legnagyobb teljesítményen, lefödve, majd a többi zöldségfélét is hozzáadjuk, sózzuk, borsozzuk, és csipetnyi cukorral ízesítjük. A babérlevelet, kakukkfüvet vagy a rozmaringot is belerakjuk, és azonos teljesítménnyel további 10-12 percig pároljuk. Közben legalább kétszer megkeverjük. (A lefedésnél a keletkezett gőznek hagyjunk egy kis rést!) Ezután a zúzott fokhagymát meg a sűrített paradicsomot belekeverjük, egy kevés vízzel felengedjük és a készülékbe visszatérve még 2-3 percig, a legnagyobb teljesítménnyel mikrohullámozzuk. Azután 5 percig állni hagyjuk. Tálalás előtt a babérlevelet kivesszük belőle.