Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Zöldséges nokedli

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1955 bájt

Szakácskönyv

Zöldséges nokedli

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Zöldséges nokedli

Sajtmártással 4-5 evőkanál zöldborsót, 1 nagy karfiolrózsát és 2 db sárgarépát enyhén sós-cukros vízben puhára főzünk, majd külön-külön szitán áttörjük vagy turmixoljuk a zöldségeket.

25 dkg lisztből 2 kis tojással, vízzel és csipetnyi sóval lágy nokedli tésztát készítünk.

Éppen csak addig keverjük, amíg a tészta összeáll, utána három részre osztjuk.

Az egyik részbe belekeverjük a karfiolpépet, a másikba a répát, a harmadikba a borsót (kisebb gyerekeknek a borsót mindenképpen szitán passzírozzuk át, hogy a héja ne kerüljön az ételbe).

Elkészítés:

Először a fehér (karfiolos) tésztát szaggatjuk nokedli szaggatóval forró vízbe, amikor megfőtt, szűrőkanállal kihalásszuk, hideg vízzel leöblítjük és lecsepegtetjük. Utána következik a narancssárga tészta. Végül a zöld.
Tulajdonképpen a sima nokedlihez hasonlóan tálalhatjuk húsból vagy zöldségekből készült pörköltekkel. Kisebb gyerekeknek azonban inkább különféle mártásokkal kínáljuk. Jól illik hozzá, például a sajtmártás.

Sajtmártás

1 evőkanál margarint felolvasztunk, belekeverünk 1 evőkanál lisztet, a tűzről lehúzva csomómentesen elkeverjük 3 dl tejjel. Csipet sóval ízesítjük. A tűzre visszatéve, állandóan kevergetve besűrítjük.
Belekeverünk 5-10 dkg reszelt sajtot, és még egyszer felforraljuk.
Ugyanígy készíthetünk sonka- vagy zöldségmártást, ha a mártásalapba sajt helyett darált vagy apróra vágott sonkát vagy valamilyen zöldségpépet keverünk.