Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Vegyes zöldségtál

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2019 bájt

Szakácskönyv

Vegyes zöldségtál

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Vegyes zöldségtál

(tepsiben) Elkészítés kb. 60 perc.

Hozzávalók: (4 személyre)

  • 1 öklömnyi tisztított karfiol,
  • 2 karalábé,
  • 1 csokor új sárgarépa,
  • 30 dkg apró burgonya,
  • 1 tojás,
  • 3 dl tej,
  • 2 csapott evőkanál finomliszt,
  • 4 evőkanál olaj,
  • 1-1 csokor petrezselyemzöld és zöldhagyma,
  • ízlés szerint só és törött fehér bors.

Elkészítés:

A karfiolt kis rózsáira szedjük és megmossuk, lecsöpögtetjük. A karalábét hámozás után egyforma kockákra vágjuk, a lekapart (vagy csak erősen ledörzsölt) sárgarépát ugyancsak felkockázzuk. A burgonyát sós vízben megáztatjuk, és a héját lehámozzuk. A zöldhagymát megtisztítjuk, és kétcentis darabokra vágjuk, a zöldjét pedig finomra aprítjuk a megmosott, lecsöpögtetett petrezselyemzölddel együtt.
Az összes zöldségfélét összekeverjük, és egy közepes nagyságú tepsibe terítjük a hagyma zöld és a petrezselyem kivételével. Jól megsózzuk, megborsozzuk. Az olajat egy kis serpenyőben felhevítjük, világos zsemleszínűre pirítjuk rajta a lisztet, majd a megmelegített tejjel felöntve gyorsan kevergetjük. Sűrűre főzzük, és a fele petrezselyem- valamint hagyma zöldet belekeverjük.
A tojásokat jó habosra felverjük, majd a már nem forró mártásba sóval és borssal együtt belekeverjük. A tojásos öntetet rálocsoljuk a zöldség tetejére, és a tepsit befedjük.
Előmelegített, forró sütőben 25 percig pároljuk, végül a fedőt levéve, pirosra pirítjuk a tetejét. A tálalás pillanatában rászórjuk a megmaradt zöldpetrezselymet és hagyma zöldet.