A megtisztított és rózsáira szedett karfiolt alaposan, lehetőleg meleg vízzel megmosom, lecsöpögtetem. A tojásokat habosra verem, és az összes fűszerrel meg a zúzott fokhagymával összekeverem.
A nagyon finomra vágott petrezselyemzöldet is hozzáteszem. A karfiolrózsákat lisztbe mártom, majd a fűszeres tojásban megforgatom, és bő, forró olajban szép pirosra sütöm mindkét oldalát. (Célszerű a lángot kicsire mérsékelni, hogy a karfiol belseje is jól átsülhessen.) Leitatom róla a felesleges olajat.
Forrón tálalom akár mártásos, akár szárazabb hús mellé, de nagyobb adagban sütve főétel is lehet hideg, majonézes mártással.
