Ugrás a tartalomhoz

Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Tojásos karfiol

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1695 bájt

Szakácskönyv

Tojásos karfiol

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Tojásos karfiol

Hozzávalók:

  • 1 nagy fej karfiol (kb. 1 kg tisztítás nélkül),
  • 4 evőkanál olaj,
  • 4 tojás,
  • 1 közepes fej vöröshagyma,
  • 2 húsos zöldpaprika,
  • 2 kisebb, kemény paradicsom,
  • 1 evőkanál piros fűszerpaprika,
  • ízlés szerint törött bors és só.

Elkészítés:

A karfiolt megtisztítjuk, majd rózsáira szedjük. Langyos vízben néhány percig áztatjuk, hogy az esetleg megbúvó apró rovarok kimásszanak belőle. A jól megmosott és lecsöpögtetett karfiolt, félretesszük.
Lehetőleg teflonedényben, a felforrósított olajon megfonnyasztjuk a finomra vágott vöröshagymát, majd a tűzről lehúzva, belekeverjük a pirospaprikát, és meg is sózzuk. Ráöntünk 2 evőkanál vizet, beletesszük a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát, és néhány percig fedő alatt pároljuk. Ezután hozzáadjuk a karfiolrózsákat.
Ugyancsak fedő alatt, az edény rázogatása közben félpuhára pároljuk (a karfiol nagyon hamar megpuhul, és csak óvatosan szabad megkeverni), majd a paradicsomszeleteket is beletesszük. Néhány percnyi további párolás után a habosra vert, törött borssal és kevés sóval ízesített tojásokat ráöntjük a karfiolra.
Csak addig sütjük, amíg a tojás rá nem kocsonyásodik a zöldségre.