Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Párolt zöldségek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1515 bájt

Szakácskönyv

Párolt zöldségek

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Párolt zöldségek

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 1 kisebb fej karfiol,
  • 6 szem újburgonya,
  • 2 szál zsenge sárgarépa,
  • 1 kis cukkini,
  • 10 dkg zöld hüvelyű bab,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 2 cm friss gyömbérgyökér vagy 1 mokkáskanál gyömbérpor,
  • 2 evőkanál citromlé,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 1 evőkanál enyhe currypor,
  • késhegynyi kurkuma,
  • 1 teáskanál koriander,
  • 1 teáskanál mustármag,
  • só, sáfrány (vagy sáfrányos szeklice).

Elkészítés:

A sáfrányt vagy sáfrányos szeklicét porrá őröljük, és az olajba keverjük. A megtisztított karfiolt rózsáira szedjük, a sárgarépát csíkokra, a zöldbabot nagyobb darabokra vágjuk, a cukkinit hosszában vékonyan felszeleteljük, majd keresztben kettévágjuk.
A zöldségeket megpároljuk. A sáfrányos olajat felhevítjük, és 1-2 percig pirítjuk a zúzott fokhagymát és a lereszelt friss gyömbért (vagy a gyömbérport). Hozzáadjuk a mustármagot, a koriandert, majd a curryt is.
Pár percig sütjük, majd felöntjük a citromlével. A párolt zöldségeket tálra rendezzük és meglocsoljuk a fűszeres olajjal.