Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Karfiolos rakott burgonya

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2000 bájt

Szakácskönyv

Karfiolos rakott burgonya

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Karfiolos rakott burgonya

Elkészítés kb. 110 perc.

Hozzávalók:

  • 1 kg burgonya,
  • 1 kis fej karfiol (kb. 40-50 dkg),
  • 5 dkg vaj (vagy margarin),
  • 2 evőkanál finomliszt,
  • 1 teáskanál piros fűszerpaprika,
  • 3 dl víz,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 5 dkg reszelt trappista sajt,
  • 1 teáskanálnyi só,
  • 1 mokkáskanál törött borókabogyó,
  • 1 mokkáskanál törött bors.

Elkészítés:

A burgonyát megmosom, héjában megfőzöm, és még melegen meghámozva felkarikázom. Közben a karfiolt megtisztítom a külső leveleitől, és kis rózsáira szedem.
A vajat felforrósítom, rászórom a lisztet, és világos zsemleszínű rántást készítek belőle. A tűzről lehúzva belekeverem a pirospaprikát és az előzőleg megtisztított, nagyon finomra aprított vöröshagymát. :Ezután felöntöm három deci vízzel és folytonos keverés közben sűrűre főzöm. A mártást ezután a tejföllel és a nagyon finomra aprított petrezselyemzölddel összekeverem, majd az összes fűszert hozzátéve, hagyom langyosra hűlni.
Egy tepsit kiolajozok. Egy sor burgonyakarikát teszek bele, ezt megsózom, és a nyers karfiolrózsákat ráteszem. Kevés mártást öntök rá, amit burgonyaréteggel beborítok. Karfiollal folytatom, amire újabb mártást öntök. Végül burgonyaréteg zárja le a sort, amit bőven megöntözök a megmaradt mártással és rászórom a reszelt sajtot.
A tepsit betakarom és az előmelegített forró sütőben, kis lángon, egy órán keresztül párolom.