Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Karfiolos rántott palacsinta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1821 bájt

Szakácskönyv

Karfiolos rántott palacsinta

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Karfiolos rántott palacsinta

Hozzávalók:

  • 12 db a szokásos módon megsütött, sós palacsinta,
  • 1 kis fej karfiol (kb. 25-30 dkg),
  • 1 púpozott evőkanál finomliszt,
  • 2 dkg vaj (vagy margarin),
  • 1 tojás,
  • másfél dl tej,
  • fél dl sűrű tejföl,
  • 1 csokor petrezselyemzöld,
  • 1 késhegynyi törött fehér bors,
  • ízlés szerint só,
  • a bundázáshoz 2 tojás, liszt, zsemlemorzsa,
  • a sütéshez olaj.

Elkészítés:

A karfiolt tisztítás után apró rózsáira szedjük, szűrőkanálba rakjuk, és beleengedjük a forrásban lévő, sós vízbe. Az újraforrástól számított 3 perc múlva kiemeljük a karfiolt a léből, és jól lecsurgatjuk. Közben a vajat habzásig hevítjük a liszttel, majd ráöntjük a forró tejet, és folytonosan kevergetve olyan sűrűre főzzük, hogy elváljon az edény falától. Sóval, borssal és finomra vágott petrezselyemzölddel ízesítjük, belekeverjük a tejfölt, majd hozzáadjuk a leszűrt karfiolt, végül elkeverjük a felveretlen, nyers tojással.
A palacsintákat egyenként megtöltjük a karfiolos mártással, és összegöngyöljük. Mind a két végét behajtjuk, hogy a töltelék ne folyhasson ki belőle. Ezután lisztbe, felvert tojásba és zsemlemorzsába mártjuk, és bő, forró olajban gyorsan megsütjük.
A felesleges olajat leitatjuk, és még melegen, sajtmártással tálaljuk.