Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Karfiolos búbos hús

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1723 bájt

Szakácskönyv

Karfiolos búbos hús

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Karfiolos búbos hús

Hozzávalók:

  • 60 dkg, Sertéskaraj
  • 8 cl olaj,
  • 10-10 dkg zöldpaprika, és paradicsom
  • 30 dkg karfiol
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 5 dkg liszt,
  • 2-2 dl tej, és tejföl,
  • 1 db tojás,
  • 1,5 cs.zöldpetrezselyem
  • 10 dkg Pannónia sajt,
  • szerecsendió, őrölt fehér bors, só;

Elkészítés:

A sertéskarajt nyolc szeletre vágom, és enyhén kiverem. Besózom, kevés olajon pirosra sütöm, majd kevés víz hozzáadásával fedő alatt puhára párolom. Nyáron egy zöldpaprikát és egy paradicsomot is teszek hozzá. Míg a hús puhul, elkészítem a búbot.
A karfiolt sós, fokhagymás vízben megfőzöm, leszűröm. Az apró kockákra vágott szalonna zsírját kiolvasztom. A szalonnakockákat félreteszem, a visszamaradt zsírból a liszttel, a tejjel és a tejföllel sűrű besamelmártást készítek.
Ha langyosra hűlt, hozzáadom a tojást, a szalonnát, az áttört karfiolt, egy kevés apróra vágott petrezselyemzöldet, őrölt fehér borsot, szerecsendiót, ízlés szerint sót. A hússzeleteket egy enyhén olajozott tepsiben egymás mellé helyezem, és a tetejükre halmozom a karfiolos krémet.
Megszórom a lereszelt Pannónia sajttal, és forró sütőben pirosra sütöm. Burgonyapürével tálalom.