Szakácskönyv/Növények/Karfiol/Karfiol budai módon

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2001 bájt

Szakácskönyv

Karfiol budai módon

Növények Bab-borsó ételek Burgonyás ételek Cukkini ételek Csicsóka ételek Ehető gombák Gombás ételek
Gyümölcsös ételek Káposzta ételek Töltött káposzta Karfiol ételek Kukorica ételek Lecsó ételek Padlizsán ételek Rizses ételek Spága ételek Szójás ételek Egyéb zöldséges ételek Különleges receptek

Karfiol budai módon

Hozzávalók:

  • 1 kg szép, tömör karfiol (tisztán mérve),
  • 50 dkg kemény paradicsom,
  • 10 dkg reszelt márványsajt,
  • 3 dl tejföl,
  • 1 fej vöröshagyma,
  • 1 dkg vaj,
  • 5 evőkanál zsemlemorzsa,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • késhegynyi őrölt borókabogyó,
  • 10 dkg füstölt húsos szalonna,
  • só és őrölt fehér bors, ízlés szerint

Elkészítés:

A karfiolt gondos tisztítás után rózsáira szedem. (Ha meleg vízbe teszem a szétszedett karfiolt, az esetleg benne levő apró rovarok azonnal feljönnek a víz színére.) Forrásban levő sós vízben 5 percig főzöm, majd szűrőben jól lecsöpögtetem. A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom, zsírját kisütöm és a pörcöt leszűröm. A visszamaradt szalonnazsíron világosra pirítom a szemlemorzsát és a vajjal kikent tűzálló tál aljára szórom a felét. Erre terítem szét a félig főtt karfiol felét. Rászórok őrölt borókabogyót és őrölt fehér borsot, rámorzsolok egy gerezd zúzott fokhagymát, majd beborítom a megmosott paradicsomkarikák felével. Jól megsózom, beborítom a megtisztított és karikákra vágott vöröshagyma felével és a reszelt sajt egyharmadával. Erre újabb réteg karfiol kerül és addig folytatom a rétegezést, amíg csak tart a hozzávalókból. A tetejére szórom a maradék zsemlemorzsát, meghintem a reszelt sajttal, leöntöm a tejföllel és a pörcöt is rászórom a tetejére. Előmelegített forró sütőben 25 percig sütöm közepes lángon. Kelbimbóval vagy brokkolival is el lehet készíteni.