Kis serpenyőben felhevítünk 1 evőkanál olívaolajat, beletesszük a póréhagymát, és kis lángon, kevergetve pirítjuk, amíg kissé megpuhul. Kevés vizet öntünk alá, lefedjük, és 10 percig pároljuk.
Hozzáadjuk a cukkinit és a fokhagymát, további 10 percig pároljuk. Tálba tesszük, majd hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a sót, borsot, tojást, valamint a kétféle sajtot, és jól összekeverjük.
A serpenyőben felhevítjük a maradék olajat, beletesszük a tojásos keveréket, a tetejét elsimítjuk. Kis lángon 15 percig sütjük, míg a tojás majdnem megszilárdul. Előmelegített, forró grillsütőben 3-5 percig sütjük, míg a teteje megszilárdul és aranysárga nem lesz.
