25 dkg darált sertés* és marhahús vegyesen (lehet szójával pótolni az egyiket),
1 ek paradicsompüré,
1/4 l kockaleves,
2 ág menta,
2 dl joghurt,
kevés citromlé,
só, bors
Elkészítés:
A cukkinikat félbevágjuk, kivájjuk. A kivájt belsejét felkockázzuk, paradicsomokat apró kockára vágjuk.
A felhevített olajon a hagymát a cukkinikockákkal és a darált hússal együtt megpirítjuk. Belevegyítjük a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk, végül beleforgatjuk a feldarabolt paradicsomot is.
A cukkininket tűzálló tálba fektetjük, megtöltjük a hússal, és meglocsoljuk a levessel.
Előmelegített sütőben 20 perc alatt elkészül.
Közben a joghurtot a mentával, sóval, borssal és citromlével ízesítjük. A töltött cukkiniket tetszés szerint mentával díszíthetjük.
